Sık Sorulan Sorular

Kahve hakkında en çok merak edilenler

Soru :    Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri poşetinde ne kadar taze kalabilir?

Cevap : Taze ve en lezzetli kahve için , kavrulmuş çekirdekler bir hafta içinde tüketilmelidir .

Kavrulmuş kahvenin tazeliğini koruma süresi kavrulma tipine bağlıdır. Hafif ve orta kavrulmuşlar, lezzetini çok hızlı bir şekilde kaybetmek eğilimindeyken, koyu kavrulmuş çekirdekler birkaç hafta kadar taze kalabilir.

valve_bag_half_pound_ctrdSoru :    Kahve poşetlerindeki hava deliği ne işe yarar? 

Cevap : Kahvenin bekledikçe saldığı karbondioksitin tek yönlü olarak dışarı atılmasını ve kahvenin tazeliğini korumasını sağlar.

 

 

 

jar

Soru :    Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerini saklamanın en iyi yöntemi nedir?

Cevap : Temiz, kuru , hava geçirmez bir kap en iyi koşulları sağlar. Örnek olarak mason tip kavanoz mükemmel bir çözümdür.

Kavrulmuş kahve çekirdekleri, oksijen, ısı veya suya maruz kaldığında bozulmaya başlar.

 

 

Soru :    Espresso yapmak için ne tip bir çekirdek kullanmak gerekir?

Cevap : Kavrulmuş hemen her tür çekirdek, espresso yapmak için kullanılabilir.

“Espresso” terimi kahvenin hazırlık yöntemini ifade eder. Çok yüksek basınç altında, suyla kahvenin özünü çıkartmaktan ibarettir.

dark-and-light-coffeeSoru :    Hafif&Orta ve Koyu kavrulmuş çekirdekler arasındaki temel farklar nelerdir ?

Cevap : Hafif&Orta kavrulmuşlar keskin bir tat,  asitlik ve daha az gövde ile bilinir . Kafein oranları koyu kavrulanlara kıyasla daha yüksektir.

Koyu kızartmalar az asitlik ve tam gövdeli bir kalın lezzete sahip olarak karakterize edilir ve kafein oranları hafif&orta kavrulmuş kahvelere göre daha düşüktür.

 

 

Soru :    Kahvenin kavrulması sırasında neler oluyor?

Cevap : Kavurma heyecan verici bir süreçtir. Yeşil kahve çekirdekleri 238 santigrat dereceye kadar ısıtılır . Isınma esnasında çekirdek, nemini kaybeder ve genişlemeye başlar. Dış kabuğu çatlamaya başlar ve böylece daha büyük ve yüzde 10-15 hafifler. Hoş dumanlı aroması oluşur ve çatlama sesleri iyice belirginleşir. Acı bir tada sahip nişastalar, tatlı şekerlere dönüşüp, bu şekerler de karamelize olarak kahvenin karakteristik tadını meydana getirirler. Kavurmanın ve çatlatmanın ikinci turundan sonra, çekirdekler hızla soğutulur ve kavurma istenen kıvama geldiğinde işlem sonlandırılır.

Tags: , , , ,


About the Author

Kahve Candır

Düşkünlerine özel kahve blog sitesi



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to Top ↑