Published on Ağustos 19th, 2014 | by Kahve Candır
Kahve Çeşitleri
BREZÄ°LYA Kahveleri
Bourbon Santos: Kısaca Santos olarak da adlandırılan bu kahve türü, en kaliteli Brezilya kahveleri arasınaddır. Santos tarımı genellikle São Paulo civarında ve Minas Gerais bölgesinde yapılmaktadır. Bir tür arabika olan Bourbon Santos, Brezilya’da yetiÅŸtirlen diÄŸer kahvelere kıyasla daha asitli ve tatlımsıdır.
Rio: Kuru olarak iÅŸlenen bir kahve türüdür. Kurutma iÅŸleminde ölen mikro canlılar nedeniyle iyodumsu bir tada sahip olur. Bu tada sahip diÄŸer kahve çeÅŸitleri, Rio türünden esinlenerek “Rioy” olarak adlandırılabilmektedir. Ancak, bu karakteristik tad yüzünden Rio kahvesi Kuzey Amerika’da tercih edilmezken, OrtadoÄŸu kahve damağının hakim olduÄŸu coÄŸrafyalarda tercih edilmektedir.
KOLOMBÄ°YA Kahveleri
Bogota: Ülkenin başkenti olan Bogotá ve civarında yetiştirilen kahve çekirdeği türüdür.
Bukaramanga: Yumuşak kahve tohumuna dayanan bu kahve, yetiştirildiği kasabadan adını almaktadır. Zengin bir tada, düşük asit seviyesine ve ağır gövdeye sahiptir. Bu açıdan Sumatran kahvesine benzetilebilir.
Cucuta: Ülkenin kuzey bölgesinde yetiştirilen kahve için kullanılan piyasa adı olup; bu isim North Santander eyaletinin başkenti olan Cúcuta kentinden gelmektedir.
Exelso: Kolombiya kahvelerinden birinci (supremo) ve ikinci (extra) en iyi kalite kahvelerin birleşimidir.
Extra: Ãœlkede yetiÅŸen ikinci en iyi kalite kahvedir.
Narino: Kolombiya’nın güneyindeki Nariño bölgesinde tarımı yapılan bu kahve, diÄŸer Kolombiya kahvelerine nazaran gövde, asitlik ve aroma açısından daha güçlüdür.
Supremo: En kaliteli Kolombiya kahvesidir.
KOSTA RÄ°KA Kahveleri
Alajuele: Ãœlkenin en kaliteli kahvelerinden bir tanesidir.
Heredia: Kosta Rika’nın bir baÅŸka kaliteli kahvesidir.
La Minita: Özel üretilen kaliteli bir Kosta Rika kahvesi.
Tarrazu: Tarrazu bölgesinde yetiÅŸen kahvelerin genel pazarlama adıdır. ÖrneÄŸin, La Minita kahvesi de Tarrazu’da yetiÅŸtirilir.
DOMÄ°NÄ°K CUMHURÄ°YETÄ° Kahveleri
Barahona: Dominik’in güneyindeki Barahona bölgesinde yetiÅŸtirilir ve ülkenin en kaliteli kahve çeÅŸitlerinden biridir.
Cibao: Düşük asit seviyesinde, kaliteli bir kahvedir.
Ocoa: Oldukça prestijli bir kahvedir.
GUATEMALA Kahveleri
Antigua: Guatemala’nın en eski ve bilinen kahve bölgesidir. Zengin aroması olan, dengeli ve tatlı tadı olan bir kahvedir. Yüksek rakımlarda yetiÅŸtirilir ve tek orijinlidir. 2000 yılında Antiuga bölgesindeki 35 kahve üreticisi bir araya gelerek, Antigua kahvesini geliÅŸtirmek ve korumak için birlikte hareket etmeye baÅŸlamıştır.
Cobán: Ülkenin kuzeyinde yetiştirilen kahve türüdür.
Huehuetenango: Guatemala’nın kuzey batı bölgesinden gelen kaliteli bir kahve türüdür.
MEKSÄ°KA Kahveleri
Altura: Meksika’nın volkanik topraklı ve rakımı yükske Coatepec bölgesinde yetiÅŸtirilen bu kahve, son derece kaliteli arabika kahve çekirdekleri olarak kabul edilir. Tek orijinli bu kahve, yumuÅŸak ve oldukça dengelidir.
Chiapas: Asitliği yüksek, lezzetli bir kahve olup Tapachula adıyla da satılmaktadır.
Coatepec: Yıkanarak işlenen bir kahve çeşitidir.
Oaxaca: Meksika’nın güneyinde yetiÅŸen kahveler için kullanılan bir pazar adıdır.
Primo Lavado: Kaliteli Meksika kahvelerinden elde edilen bir harmandır.
NÄ°KARAGUA Kahveleri
Matagalpa: Aynı adla anılan bölgenin kahvesidir.
Jinotega: Oldukça popüler olan bir kahve türüdür.
VENEZUELA Kahveleri
Caracas: Ülkenin başkent civarında yetiştirilen ve değişen kalitede olan bir kahvedir.
Lavado Fino: En kaliteli Venezuala kahve çeşitidir.
Maracaibo: Caracas’tan sonra ülkenin en kalabalık ikinci kentinin adıyla anılan bu kahve, deÄŸiÅŸik Venezuala kahvelerini içerir.
Mérida: Çok tercih edilen, kaliteli bir Venezuela kahve türüdür.
Trujillo: Bir Maracaibo kahvesi çeşitidir.
Tachira: Yine bir tür Maracaibo’dur.
ETÄ°YOPYAÂ Kahveleri
Djimah: Djimma ya da Jimma olarak da bilinir. Yıkanarak işlenmiş olanı düşük asit seviyeli bir kahvedir. Kuru işlenmiş olanı ise daha küçük taneli, ilaç tadında bir kahvedir; ticareti pek yapılmaz.
Ghimbi: Ülkenin batı bölgelerinde tarımı yapılan ve Gimbi olarak da bilinen bu kahve ıslak olarak işlenir.
Limu: Ülkenin güney kısımlarında yetiştirilir. Islak olarak işlenir ve meyvemsi tadı vardır.
Sidamo: Yine ıslak işlenmiş ve çiçek ile meyve tadlarının yoğun olduğu bir kahvedir.
Yirgacheffe: Yirga Cheffe veyahut Yrgacheffe olarak da adlandırılır. Etiyopya yıkanmış kahveleri arasında çok popüler bir kahve türüdür. Yoğun bir tadı vardır.
HÄ°NDÄ°STAN Kahveleri
Monsooned Malabar: Ülkenin güneyinde yetiştirilen bu kahve kuru olarak işlenir. Muson rüzgarlarını alması için açık ambalarda tutulur, böylelikle tadı değişir ve asitliği düşer.
Mysore:Â Islak iÅŸlenen, kaliteli bir kahvedir.
ENDONEZYA Kahveleri
Ankola: Sumatra’nın kuzeyinde yetiÅŸtirilen arabika kahvelerinin pazar adıdır.
Celebes: Yüksek Toraja ve Kalossi bölgelerinde tarımı yapılır. Zengin bir tadı ve düşük asitliği vardır.
Gayo: Gayo Dağı kahvesi olarak da bilinen bu kahve Aceh (Açe) bölgesinde yetiştirilir.
Kalossi: Celebes gibi Sulawesi’de yetiÅŸtirilir.
Java: İlkel koşullarda, küçük kahve çiftliklerinde yetiştirilen bir arabika türüdür.
Lintong: Sumatra’nın en popüler kahvesidir.
Luwak: Luwak veyahut misk kedisi gibi memeli hayvanlar kahve meyvelerini yer, sindirir ve sonra dışkılayarak dışarı atar. Hayvanın mide asidi meyve kısmını sindirse de kahve çekirdeği korunur. Bu çekirdekler toplanır, Kopi Luwak adıyla satılır. Dünyanın en pahalı kahvelerinden biridir. Çünkü, kahvenin tadı hayvanın sindirim ve boşaltım süreçleri esnasında farklılaşır ve çok az miktarda elde edilebilir.
Sumatra: Sumatra adasında yetiştirilen kahvelerin ortak adıdır.
Timor: Timor bölgesinde üretilir.
Toraja: GüneydoÄŸu Sulawasi’de yetiÅŸtirilen kahvelerin pazar adıdır.
YEMEN Kahveleri
Mocha: Yemen’in daÄŸlık Kızıldeniz’e yakın bölgelerinde yetiÅŸtirilen tek orijinli bir kahve türüdür. Tarihsel olarak, dünyada ticari olarka tarımı yapılan en eski kahve çeÅŸidi olduÄŸu söylenebilir. Åžarapsı asit seviyesi ile ayırt edilen bir kahvedir.
Ismaili: Ülkenin merkez kısımlarında yetiştirilen kahvelerin pazar adıdır.
Mattari: Matari olarak da bilinir. BaÅŸkent Sana’ya yakın Ben-i Mattar bölgesinde yetiÅŸtirilir. Ä°lgi gören bir kahve türüdür.
Sanani: Klasik Yemen kahvesinin daha az asitliğe sahip olanıdır.
Kaynak :Â http://www.kahvecini.com/2010/02/en-kaliteli-kahve-cesitleri.html
