Published on Ocak 14th, 2015 | by Kahve Candır

Hawaii

Hawaii kahveleri jeolojik anlamda yeni oluşan, volkanik küllerce zengin, Kona rüzgarları ile serinleyen tropikal bir cennette yetişmektedir. Bu mükemmel koşullar, birçok anlamda dengeli ve mükemmel bir üretime imkan sağlar.

Hawaii kahveleri dengenin tanımı gibidir. Bu adacıklardan alınan hasat; berrak, yumuşak içimli, sütlü çikolara ve meyvemsi aromaları dengeli bir asitlilik ile barındırır.

Sınırlı üretim sebebiyle nispeten daha yüksek fiyatlara alıcı bulan bu kahveler, mükemmel dengede, haz veren yumuşak içimi sebebiyle tadım uzmanlarının favori kahveleri arasında yer alır.

Son olarak belirtilmesi gereken bir detay da, kavurmanın homojen olarak sonlandırılabildiği, her taneciğinin neredeyse ölçülmüş gibi birbirine benzediği mükemmel çekirdekler olduğudur.

Yetiştirilen Bölgeler;

Kona, Kauai, Maui, Molokai, Oahu

Rakım;

250-750 metre

Tadım Profili;

Yumuşak ve dengeli

Botanik Varyeteler;

Typica, Yellow Catuai, Blue Mountain, Red-Yellow Caturra, Bourbon

Typica

Typica

Kolombiya da dahil olmak üzere birçok ülkede ilk yetiştirilen kahve çeşididir. İlk olarak Yemen’de yetiştirilen konik bir şekle ve kısa saplara sahip olan, bu sebeple de düşük verimliliğe sahip olan bir türdür. Meyveleri koyu ve uzundur. 1970 yılında üretim Caturra ile yer değiştirmiştir. Bu tip daha üretken genlere sahiptir.

Catuai

Catuai

Catuai yüksek rakımda yetiştirilen bitkilerin maruz kaldığı doğal etkenlere yüksek dayanımlı ve oldukça verimli bir çeşittir. İlk defa Brezilya’da Mondo Novo ve Caturra varyetelerinin hibriti olarak tanınmıştır.

Blue Mountain

Yumuşak içimi ve acılıktan uzak karakteri ile ön plana çıkan, Typica’nın çok ender rastlanan bir mutasyonudur.

İşleme;

Çoğunlukla yıkama ile işleme yapılmaktadır.

Referanslar;