Hario v60 ile Kahve Demleme

HARIO V60 İLE DEMLENEBİLECEK FARKLI KAHVE ÇEŞİTLERİ VE UYGULAMALI VIDEOLAR

Bu yazımızda, Hario V60 kahve demleme kiti (Hario V60, Kronometre, Kettle, Öğütücü ve Hassas tartı) ile demlenebilecek kahve türlerini uygulamalı videolar ile anlatacağız.

Her kahve çeşidi için link üzerinden vimeo videolarına göz atabilirsiniz.

İyi seyirler dileriz.

Doubleshot

  • Doz : 17 Gram / 250 mL (68g/L)
  • Öğütme : 16-18/40
  • Sıcaklık : 197.6°F (92°C)
  • Ön Demleme / İlk Karışım : 35 mL su 30 saniye ilave edilir
  • Toplam Demleme Süresi: En fazla 3 dakika

Metot

  1. Filtreyi ıslatın
  2. Kahve çekirdeğini öğüttükten sonra filtre içerisinde minik bi krater oluşacak şekilde dökün.
  3. 35ml suyu kahveye ekleyerek 30sn boyunca ön demleme yapın. 120ml suyu dairesel bir şekilde ilave edin ve kahvenin çökmesini bekleyin.
  4. 250ml’yi tamamlayana kadar su ilave edin.
  5. 3 dakika tamamlanmadan hemen önce içime hazırdır.

Barefoot Coffee

  • Doz: 24 Gram / 330 mL (72g/L)
  • Öğütme: Sofra tuzu boyutlarında (14-17/40)
  • Sıcaklık: 204°F (95.6°C)
  • Ön Demleme: 30ml suyu 30-50 sn boyunca karıştırarak.
  • Toplam Demleme Süresi: En fazla 3 dakika

Metot

  1. Filtreyi ıslatın
  2. Kahve çekirdeğini öğüttükten sonra filtre içerisinde minik bi krater oluşacak şekilde dökün.
  3. 30ml su ile ön demleme yapın. 30-50sn kadar bekleyip, kahvenin çökmesini sağlayın.
  4. Hızlı bir şekilde 300ml su ilave edin. (Filtre hacminin %50’si dolu kalacak şekilde ekleyin.)
  5. Toplam Demleme Süresi: 2:15-2:35

Making Coffee Easy

  • Doz: 29 Gram / 440 mL (66g/L)
  • Öğütme: Orta (ya da daha ince) (15-20/40)
  • Sıcaklık: Kaynamaya yakın (203°-205°F 95-96°C)
  • Ön Demleme: 45sn kadar kahveyi ıslatacak kadar su ile
  • Toplam Süre: –

Metot

  1. Filtreyi ıslatın
  2. Kahve çekirdeğini öğüttükten sonra filtre içerisinde minik bi krater oluşacak şekilde dökün.
  3. 45sn kahveyi ıslatacak kadar su ile ön demleme yapın.
  4. 440mL’yi tamamlayana kadar dairel hareketler ile su ekleyin.

Tonx at Intellivenice

  • Doz: ~27 Gram / 414 mL (65g/L)
  • Öğütme: 16/40
  • Sıcaklık: Kaynamaya yakın (203°-205°F 95-96°C)
  • Ön Demleme: 30-45sn kadar kahveyi ıslatacak kadar su ile
  • Toplam Demleme Süresi: En fazla 3 dakika

Metot

  1. Filtreyi ıslatın
  2. Kahve çekirdeğini öğüttükten sonra filtre içerisinde minik bi krater oluşacak şekilde dökün.
  3. 45sn kahveyi ıslatacak kadar su ile ön demleme yapın.
  4. Filtrenin yalnızca ortasına dairesel hareketler ile suyu dökün
  5. Ortaya dairesel hareketler ile suyu dökerken, kahvenin ağır kısımları dışarı doğru tırmanacaktır.
  6. Filtre dolana ve 414mL su bitene kadar uygulayın.
  7. Filtre boşaldıkça, ağır taneciklerin filtrenin yan duvarlarına yapıştığnı göreceksiniz.

Artazza

  • Doz: 21 g / 9 oz (266 mL) deml kahve (79g/L)
  • Öğütme: 16/40
  • Sıcaklık: 195° – 205°F / 94-95 °C
  • Ön Demleme: Kahveyi ıslatın ve 30sn kadar bekleyin.
  • Toplam Demleme Süresi: 02:30

Metot

Tonx at Intellivenice metodu ile aynıdır. Yalnız burada suyu dökerken hiçbir zaman filtreyi yarısından fazla doldurmuyoruz. Bekleyerek, yavaş yavaş döküyoruz.

Terrior Coffee

  • Doz: 24 g / 390 mL (61g/L)
  • Öğütme: 28/40
  • Sıcaklık: 201° – 205° (94-95 °C)
  • Ön Demleme: 20ml su ile 20-30sn arasında ön demleme
  • Toplam Demleme Süresi: 02:30 – 03:30 dakika arasında

Metot

Artazza metodu ile aynıdır.

Pouredover

  • Doz: 25 g / 417 mL (60g/L)
  • Öğütme: 16/40
  • Sıcaklık: 200°F / 93°C
  • Ön Demleme: 25ml suyu 30sn bekleterek ön demleme yapın.
  • Toplam Demleme Süresi: En fazla 3 dakika

Metot

Tonx at Intellivenice metodu ile aynıdır.

Barismo

  • Doz: 27 g / 360 mL (75g/L)
  • Öğütme: 12/40
  • Sıcaklık: 88° (190F) – 92° C (198° F) arasında
  • Ön Demleme: 60mL su ile 35sn ön demleme yapın.
  • Toplam Demleme Süresi: En fazla 3 dakika

Metot

  1. Filtreyi ıslatın.
  2. 3cm çapında, 2cm derinliğinde ortada bir çukur oluşacak şekilde kahveyi filtreye dökün.
  3. 60mL su ile bütün kahve yüzeyini ıslatacak şekilde ortadan dışa doğru su dökerek ön demleme yapın.
  4. 3dk için kronometrenizi geri sayıma ayarlayın ve ön demleme için 35sn sayın.
  5. 45sn boyunca 180mL suyu filtrenin en dışında kalan kahve taneciklerini aşmayacak şekilde yavaş yavaş dökün
  6. 20sn bekleyin ve 5. Aşamayı tekrarlayın. (180mL daha su ilave edin)

Kaynaklar :

  • http://barismo.com/pages/v60brewguide
  • http://prima-coffee.com/blog/v60-brewmethod-review

Tags: , , , , ,


About the Author

Kahve Candır

Düşkünlerine özel kahve blog sitesi



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to Top ↑