Published on Kasım 26th, 2014 | by Kahve Candır
Latte Art
Latte Art
Dürüst olalım: Latte art oldukça zor bir konu. Bu konuya hevesli baristalar birkaç başarısız denemeden sonra hemen cayabiliyor. Maalesef bu konudaki acı gerçek, bir gecede uzmanlaşamayacak olmanız.
Biz Rosetta şablonu için Chefsteps usulü bir latte-art hazırlama videosu hazırlamayı düşünüyorduk ancak Charles Babinski (videodaki barista) bizi bu fikirden vazgeçirdi. Kendisine birkaç güzel örnek hazırlamış olsak da, Charles insanların latte sanatını bu şekilde öğrenemeyeceğini çünkü bu işin tek yolunun kendilerinin denemesinden geçtiğini anlattı.
Burdan yola çıkarak, Charles’a kendisinin latte-art örnekleri hazırlarken diğer baristalara verdiği ipuçları ve taktikleri kapsayan bir video çekip çekemeyeceğimizi sorduk. Aniden iki adet sürahi kapıp, birini su ile doldurup bize yukarıda göreceğiniz metotları uygulamaya başladı. Charles’in tavsiyelerinin, eski usul latte-art videolarından daha çok işinize yarayacağını umuyoruz. Ancak tek bir denemede (ya da 2-3) mükemmel sonuçlar almayı beklemeyin. Latte Art, gerçekten zor ve birçok deneme ile beraber sabır gerektiren uzun bir yoldan geçiyor.
Fincanınızı kendinizden biraz ötede hafifçe eğik bir şekilde tutarak başlayın.
Fincanınızı bu şekilde tutarak elinizdeki süt sürahisi ile minimum hareket ile arzu ettiğiniz şekilleri deneyebileceksiniz.
Fincanınızın ortasına sütü dökmeye başlayın.
Sürahinizi fincandan yaklaşık 3cm yukarıda tutarak espresso kremasının tam ortasına süt dökmeye devam edin. Sütü sabit ve yavaş bir şekilde uygulayın.
Sürahiyi bardağınıza daha da yaklaştırarak döküş hızınızı arttırın.
Sürahiyi hareket ettirin
Zigzag şeklini oluşturabilmek için sürahinizi nazik bir şekilde ileri geri oynatarak sütü dökmeye devam edin.
Fincanı eğmeden, yavaşlayarak, sütlüğü 1cm kadar kaldırın ve şeklinizi tamamlayın.
Sütlüğü bardağı eğmeden, fincanın kenarına kadar yavaşça çekin. Süt akışını iyice yavaşlatın ve sürahiyi 1cm kadar yukarı çekerek, son miktarı da ortada sonlanacak şekilde şeklinizi tamamlayın.
Latte Hazırlanırken
İşte Charles’ın iki dakika içerisinde hazırladıklarından birkaç örnek:
Latte Art Şablonları
Sıcak süt ve espresso ile hazırlayabileceğiniz birçok farklı şablon var. Aşağıda gösterilen ilk üç şablon – kalp, lale ve yapraklı gonca (rosetta) Charles Babinski tarafından mükemmel bir şekilde hazırlanmış klasik şablonlardan birkaçıdır. Sonuncu şablon tabi ki yoruma açık ancak bize pancara benziyormuş gibi geliyor. Birçok insanın çılgın dizaynlar yapabildiğini biliyoruz, siz neler yapacaksınız?
Kaynak : www.chefsteps.com
Related Posts
Kosta Rika →
Yılbaşı Hediyemiz →
Rocket Giotto V3 Plus →
Ön Demleme (Pre-Infusion), Çözünme (Extraction) ve Demleme (Brewing) →
One Response to Latte Art
Bir cevap yazın
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Benim için en can alıcı ve sabrederek beklediğim konuların en büyüğüydü..
Tabi site üzerinde değil,kahvelerimi süt ile de hazırlarken..
İlk başta bana göre bu konuda en önemli olan şey sütü krema haline getirebilmekti..Çok yol denedim fakat başaramamıştım.Daha önceki makalenin,süt köpürtme tekniğinin,pitcherın tutuş tarzı sesler vs..
Şimdi artık kahvelerimi Art çalışmaları ile daha daha da keyifle içiyorum.
Art konusunda da Charles Babinski’nin dökme,tutuÅŸ tarzı vb.ÅŸeylerin bende de çok büyük rolü oldu..;
Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim..