Doppio

Doppio Nedir?

Doppio İtalyanca’dan gelmekte ve duble anlamında kullanılmaktadır. Kahve terminolojisinde de duble espresso olarak adlandırılmaktadır.

Doppio, espresso makinesinin portafiltresine 14-18gr iyi öğütülmüş taze kahve konularak, 60-70ml basınçlandırılmış su ile hazırlanır. Genellikle duble olarak hazırlanan espresso, barista şampiyonalarında espresso’da bir standart haline gelmiştir.

Tekli bir portafiltreden, 7-8gr kahve ve 30-35ml su ile hazırlanan espresso’da aynı kaliteyi yakalamak çok zahmetli ve zor olduğundan, artık günümüzde baristalar, manuel ve yarı otomatik makinelerde, istisnalar haricinde duble musluklu portafiltre kullanarak, tek shot espresso istendiğinde bile, 2 shot espresso hazırlamaktadır.

Tek shot espresso’nun kahve / su oranı, eski manuel makinelerde (kollu) en ideal oranı oluştururken, yarı otomatik makinelerde bu oran Doppio yani çift shot espressonun oranı ile yer değiştirmiş durumdadır.

doppio

 

 

 

 

 

 
İkinci shot, ciddi sirkülasyonu olan kahvecilerde, ya başka bir kahvede kullanılıyor, ya da kullanılmayıp dökülmektedir.

Tags: , , ,


About the Author

Kahve Candır

Düşkünlerine özel kahve blog sitesi



One Response to Doppio

  1. Avatar ozbahceci_38 says:

    Baristalarında (benim evdeki hazırladığım gibi) tek shot espresso istediğimde sadece 7-8 gramdan elde ederek getirdiğini sanıyordum. Ama sizin sayenizde Doppio olarak hazırlandığını öğrendim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to Top ↑