Brezilya Kahvesi, Cafezinho

Brezilya Kahvesi, Cafezinho

Cafezinho

Brezilya’da sabah, öğle akşam “Hora de cafezinho” denildiği zaman anlayın ki o an kahve zamanı…
Cafezinho aslında diğer kahve tiplerine nazaran Türk kahvesine pişirilme anlamında en çok benzeyen kahvedir.

Kahve Brezilya’da daha çok deniz seviyesine yakın alanlarda (düşük rakım) yetişiyor. Bu sebeple çekirdeklerin tadı çok yoğun değil. Brezilya kahvesi düşük asitli, kremimsi bir gövdeye sahiptir. Sütlü çikolata ve kiraz kokuları alınabilir. Çok kavrulduğunda kolaylıkla acılaşıyor.

Cafezinho kuru işleme sonrası, orta – çok kavrulmuş çekirdekler kullanılarak hazırlanıyor. 170mL suya arzu edildiği kadar şeker karştırılıp, orta ateşte eritiliyor. Su kaynama sıcaklığına yaklaştığında içerisine espressoya uygun nitelikte çekilen tepeleme bir çaykaşığı kahve ilave edilip, tamamen çözününceye kadar karıştırılıyor.

Kahve karışıma homojen olarak karıştıktan sonra, hızlı bir şekilde kağıt bir filtreden geçirilerek küçük fincanlara servis ediliyor.

Evet, cafezinho da espresso ya da Türk kahvesi fincanları gibi küçük fincanlarda içiliyor.

Afiyet olsun.

Kaynaklar :

  • http://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/dunya-mutfaklari/brezilya-mutfagi/
  • http://www.hussoloji.com/cafezinho

 

Tags: , ,


About the Author

Kahve Candır

Düşkünlerine özel kahve blog sitesi



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to Top ↑